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みそ汁百科 作り方からみその選び方まで

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著者/川村渉・多田和枝
佼成出版社
1974年初版、B6判、232p
 
食物史家・料理研究家による、みそ講釈と100のみそ汁レシピ。作り方だけでなく、みそ自体に詳しくなれる1冊。

「ある朝のかなしき夢のさめぎはに 鼻に入り来しみそを煮る香よ」石川啄木

川村渉「おみそ博士のみそ汁談義」と多田和枝「みそ汁100選-春夏秋冬-」で構成。地域独特の珍しいみそ汁レシピも。

装画・挿絵/宮田雅之。

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